北海道美唄市出身。1970年にイタリアへ渡り、北イタリア・ピエトラサンタを拠点に、大理石とブロンズによる彫刻作品の制作を続ける。圧倒的な量感がありながらも、滑らかで重力を感じさせないフォルムの作品は多くの観客を魅了し、ヨーロッパを中心に世界各地で展覧会を開催、多くの公共空間にモニュメントとして恒久設置されている。故郷の「安田侃彫刻美術館 アルテピアッツァ美唄」では、雄大な自然と時間、作品が一体化した特別な空間が体感できる。1994年国際彫刻展賞、2008年イタリア連帯の星勲章、2025年イサム・ノグチ賞ほか多数受賞。世界を代表する日本の彫刻家である。

主な個展に、ミラノ市主催「彫刻の道」（ミラノ、1991）、「大理石とブロンズ」ヨークシャー・スカルプチャー・パーク（ウェスト・ブレットン、1994–1995）、フィレンツェ市主催「フィレンツェ 街における彫刻」（フィレンツェ、2000）、「人生を愛することは、平和を作ることだ」聖フランチェスコ大聖堂（アッシジ、2005）、ローマ市主催「時に触れる」トラヤヌス帝の市場 インペリアル・フォーラム博物館（ローマ、2007–2008）、「かたちを超えて」（ピエトラサンタ、2025）など。

主なパブリックコレクションに、安田侃彫刻美術館アルテピアッツァ美唄（北海道）、東京ミッドタウン（東京）、東京ミッドタウン日比谷（東京）、東京国際フォーラム（東京）、札幌駅JRタワー（北海道）、ベネッセアートサイト直島（香川）、横浜美術館（神奈川）、宮崎県立美術館（宮崎）、1251アメリカ街（ニューヨーク、アメリカ）、ヨークシャー・スカルプチャー・パーク（イギリス）、ボーボリ庭園 ウフィツィ美術館（フィレンツェ）、ピエトラサンタ駅前（ピエトラサンタ）、トラヤヌス帝の市場 インペリアル・フォーラム博物館（ローマ）、APECナルパーク（釜山、韓国）など。